Léon Woronꜩoff

Notes ponctuelles

Multi-hebdomadairal de ma tentative de vinaigre de bière

Préambule

Puiſqu'il ſ'agit de mon premier article-“journal”, je vais tout d'abord expliquer ce qui diffère: à chaque miſe à jour, il y aura une ſection ſupplémentaire de l'article qui ſera datée. En l'occurrence, puiſque c'eſt au bout, à priori, de quelques ſemaines (au moins) que les miſes à jours ſont néceſſaire, j'ai apellé ça un “multi-hebdomadairal” au lieu d'un “journal”.

Mardi 2 juillet 2019

Ce ſoir, j'ai récupéré une mère de vinaigre qui ſ'était formée naturellement dans un vinaigre de cidre acheté; j'ai mis 33cl de Kaſteel dans un bocal (d'une contenance d'environ deux litres ſtériliſé à l'eau bouillante juſte avant et refroidit à l'eau froide), j'ai attendu que la mouſſe retombe et j'ai rajouté la mère de vinaigre (comme elle a beſoin d'oxygène, je préférait qu'il y ait le moins de mouſſe poſſible à la ſurface lors de ſon introduction dans la bière, cette précaution eſt peut-être et même probablement inutile, mais, tant qu'à en avoir l'idée, autant le faire). Là mère de vinaigre flotte à la ſurface, tant mieux. Étant donné la méthode choiſie, pour la ſuite, demain, je vais rajouter 33cl de cette même bière (que je verſerai d'abord dans un verre ſtériliſé à l'eau bouillante et refroidit à l'eau froide afin de laiſſer retomber la mouſſe avant de rajouté tout doucement la bière dans le bocal). À noter que j'ai utiliſé du papier “eſſuie-tout” pour boucher le bocal dans le but de laisser un tranſfère d'air ſe faire afin que la mère de vinaigre ait, je l'eſpère, ſuffiſamment d'oxygène tout en évitant que des inſectes ou autres indéſirables ſ'introduiſent dans le bocal.

Il ſemblerait qu'il vaille mieux (pour le vinaigre de bière) des températures peu élevées, dès lors, j'ai mis le bocal dans la cave (par ailleurs, du vin de fruit étant potentiellement planifié au rez-de-chauſſé, il vaut mieux éviter que les deux ſoient trop proches l'un de l'autre) et près de la porte qui donne ſur le jardin qui laiſſe paſſer beaucoup d'air afin qu'il y ait ſuffiſamment d'oxygène.

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